Nino Bergese, re dei cuochi e cuoco dei re

La quinta puntata racconta la storia di Nino Bergese, che dopo aver lavorato nelle più importanti famiglie dell’aristocrazia e dell’imprenditoria piemontese, aprì nel dopoguerra una piccola osteria nel centro storico di Genova, La Santa. La sua cucina moderna, la sua capacità di fondere tradizione italiana e alta cucina francese lo portarono a prendere due stelle Michelin sia a Genova sia, qualche anno dopo, al San Domenico di Imola.

La quinta puntata si può scaricare qui

La musica di accompagnamento è “It’s been a while” di Vlad Gluschenko

Nino Bergese ha scritto uno dei più importanti libri di cucina italiani del Novecento, Mangiare da re, edito da Feltrinelli. Per conoscere meglio la storia di Nino Bergese e di tanti altri cuochi italiani si può leggere Cronache golose di Marco Bolasco e Marco Trabucco, Slow Food Editore

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