Il pesto è nato a Genova, ma da tempo ha superato i confini della Liguria. Oggi è una salsa internazionale, prodotta su scala industriale e venduta nei supermercati di tutto il mondo. E proprio questa diffusione ha moltiplicato ricette, varianti e interpretazioni.
Ma che cosa c’è davvero dentro un vasetto di pesto?
Ne abbiamo acquistati diversi nella grande distribuzione e abbiamo confrontato le etichette: quantità e provenienza del basilico, tipo di olio utilizzato, presenza di pinoli, anacardi e altri ingredienti meno scontati. Un modo per imparare a leggere le etichette e capire che cosa succede quando una preparazione profondamente legata alla cultura gastronomica ligure diventa un prodotto industriale e globale.
