I barbagiuai
Tra Camporosso e la val Nervia, i barbagiuai trasformano zucca, riso, brussu e pasta fritta in uno dei sapori più riconoscibili dell’entroterra ponentino.
Tra Camporosso e la val Nervia, i barbagiuai trasformano zucca, riso, brussu e pasta fritta in uno dei sapori più riconoscibili dell’entroterra ponentino.
Alla Brinca, Sergio Circella e la sua squadra portano avanti la cucina della Val Graveglia senza chiuderla nel passato: tradizione, lavoro e cambiamento restano nello stesso piatto.
Dall’emigrazione in Argentina alle feste della Val Fontanabuona: così l’asado è diventato un piatto di comunità e di entroterra, senza perdere il suo accento sudamericano.
Il ravacò, antico cavolo navone della Valbormida, è un ortaggio di sopravvivenza tornato nei campi e sulle tavole dopo anni di abbandono.
Più che una pasta al pesto, i mandilli raccontano una lunga storia genovese di sfoglia sottile, lessico mediterraneo e cultura alimentare.