Prodotti, ricette, tradizioni, ma soprattutto cultura gastronomica. Piatti è la sezione di ScopriLiguria che racconta il cibo ligure come un insieme di storie, territori, tecniche e memorie, affidate alle mani e alle parole di cuochi, osti, contadini, produttori e famiglie.
22 Ottobre 2026
Dal 1887 nel Golfo della Spezia i muscoli si coltivano. Con il direttore Federico Pinza entriamo in un mestiere fatto di mare, tecnica e trasformazioni.
1 Ottobre 2026
Come si trovano i tartufi? Vediamo come funziona davvero la ricerca, tra cane, esperienza del tartufaio e conoscenza del territorio.
19 Settembre 2026
Il pesto è diventato una salsa globale e industriale. Abbiamo confrontato i vasetti del supermercato per capire che cosa c’è davvero dentro.
31 Agosto 2026
Fresca, fragile e ponentina: la giuncata è il formaggio più semplice, una memoria domestica al sapore di latte.
11 Agosto 2026
Arrivato in Liguria in circostanze ancora incerte, il chinotto fece nascere coltivazioni, laboratori e commerci. Poi la crisi: oggi è un simbolo forte sostenuto da una filiera ancora fragile.
16 Luglio 2026
Come si produce la formaggetta savonese? Latte, cagliata e manualità: il lavoro quotidiano di Gabriele Ferrari tra formaggi liguri e animali.
30 Giugno 2026
Non basta dire Vermentino: abbiamo chiesto a Fabio e Ylenia Lambruschi cosa lo rende così speciale nei Colli di Luni.
10 Giugno 2026
Tra Camporosso e la val Nervia, i barbagiuai trasformano zucca, riso, brussu e pasta fritta in uno dei sapori più riconoscibili dell’entroterra ponentino.
25 Maggio 2026
Alla Brinca, Sergio Circella e la sua squadra portano avanti la cucina della Val Graveglia senza chiuderla nel passato: tradizione, lavoro e cambiamento restano nello stesso piatto.